Faire ses courses du dimanche avec ses titres restaurant, continuer à acheter des produits alimentaires non immédiatement consommables et basculer vers un usage toujours plus dématérialisé : la réforme défendue par le gouvernement promet plus de souplesse pour les salariés. Mais derrière ce gain apparent de simplicité, c’est aussi la fonction même de ce dispositif qui évolue, avec des conséquences très concrètes pour le budget des ménages comme pour les restaurateurs.