Les bars et les restaurants ne rouvriront pas le 20 janvier

Les consultations menées ce mardi par Bruno Le Maire avec les représentants des restaurateurs et des hôteliers ne leur ont guère laissé d'espoir : « On oublie la réouverture le 20 janvier », a expliqué Didier Chenet, président du GNI (indépendants de l'hôtellerie restauration), auprès de l'AFP. Il a ajouté que c'était difficile de ne pas avoir de perspectives, mais qu'en revanche il a eu le sentiment d'un soutien très ferme de la part du ministre de l'Économie « jusqu'à ce que la situation sanitaire soit rétablie ». C'est là que le bât blesse : les cas de contaminations demeurent très élevés et la campagne de vaccination ne donnera des résultats tangibles que d'ici plusieurs semaines.

Les mesures de soutien devraient donc se prolonger pour les bars et les restaurants. Les professionnels souhaitent en particulier l'élargissement de l'accès au fonds de solidarité pour faire en sorte que davantage d'établissements regroupés dans des holdings puissent en bénéficier. Le chômage partiel devrait se poursuivre au moins jusqu'en juin 2021. Les restaurateurs et les hôteliers espèrent pouvoir rouvrir entre-temps, mais ils soulignent que l'activité ne reprendra pas du jour au lendemain.

C'est tout un secteur qui est en danger de mort. En 2020, le taux d'occupation des hôtels n'a été que de 33% en France alors que le seuil de rentabilité tourne autour de 60%. Pour les restaurants, qui sont restés fermés une bonne partie de l'année, la situation est tout aussi catastrophique en termes de fréquentation. Les mesures de soutien du gouvernement permettent à ces entreprises de ne pas sombrer complètement.

En plus du GNI, Bruno Le Maire et Alain Griset, ministre délégué aux Petites et moyennes entreprises, ont reçu l'Umih qui est le principal syndicat de l'hôtellerie-restauration, ainsi que le GNC (chaînes hôtelières) et le SNARR (alimentation et restauration rapide). Ces entreprises représentent des milliers de salariés partout en France qui souhaitent reprendre le travail le plus rapidement possible.